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賞味期限と消費期限との違い。英語は?期限切れの卵の加熱はOK?

   

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昔から日本では多くの食品が捨てられており、いわゆる食品ロスなる問

題があるのですが、その一方で一般家庭にある食品がいつまで食べられ

るのかと言う問題にも頭を抱える人は多いです。

 

英語で賞味期限は、best before (date [end])、eat-by freshness date、

expiration date(【略】Exp. date)〕、freshness date、recommend

eduse-by date、shelf life、use-by dateなどがあり、消費期限はどうも

日本独特の表現なのか英語表現がなく、「消費」のみだとconsumption、

expenditureなどがあります。

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賞味期限・消費期限切れは加熱をすれば問題ないのか?

特に生ものの扱いには当然の事ながら特に慎重にならざるを得ないので

すが、では刺身や生肉や卵と言った生ものが万一期限切れとなった場合

は、加熱をすれば問題はないのでしょうか?

 

考え方としては賞味期限と消費期限との違いを見る必要があり、消費期限

というのは「安全性が保障される期間」とされており、刺身や生肉がそれ

に該当します。一方で卵は賞味期限のものあれば消費期限のものもあり、

賞味期限とは生食を安全に食べられる期限であり、賞味期限は約2週間で

設定されているとしています。

 

結論としては

 

刺身や生肉などの消費期限を設定している生ものは期間を過ぎると品質

の劣化により、安全の保証をしていません。消費期限を過ぎたら速やか

に捨てた方がいいです。

 

卵については、消費期限が過ぎたものに関しては速やかに捨てた方がよく、

一方で賞味期限については加熱した上で食べる事も可能ですが、しかしな

がら賞味期限は約2週間で設定されている事を考えれば時間を置かずに早

く食べた方がいいです。

 

 

そしてこの卵の場合の消費期限と賞味期限の違いなのですが、

 

賞味期限・・・卵の「生食」を安全に食べられる期限で、約2週間で設定さ

れている。

 

消費期限・・・安全性の保証期間で、賞味期限から約10日後に設定されて

いるものの、保存は10度以下で行うことが重要。

 

としているのですが、もし面倒くさいと感じられるのであればやはり期限内に

消費した方が賢明といえます。

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ここで改めて賞味期限と消費期限の違いをまとめます。

賞味期限とは

定められた方法で保存した場合において、期待されるすべての品質の

保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日のこと。製造

日から賞味期限までの期間が3ヶ月以上のものは、年月での表示がで

きます。

 

賞味期限を過ぎても必ずしもすぐに食べられなくなるわけではないの

で、食べられるかどうかは、消費者が個別に判断する必要があります。

以上。味の素HPソース。

 

賞味期限で表示されている商品項目としては、スナック菓子、即席めん類、

ペットボトル飲料缶詰、牛乳、乳製品などがあり、これらの特徴としては

商品に書かれている保存方法を守った場合は品質が劣化しにくいものが挙

げられます。

 

一方で消費期限とは

定められた方法で保存した場合において、腐敗、変敗、その他の品質

劣化に伴い安全性を欠くおそれがないと認められる期限を示す年月日

のこと。消費期限を過ぎた食品を食べないようにしてください。

以上。味の素HPソース。

 

消費期限で表示されているのが弁当、調理パン、惣菜、生菓子類、食肉、

生めん類などが挙げられます。一部商品を除き5日以内で品質が劣化し保

存がきかない食品に対して表示しています。

 

そしてこれだけは守りたいのが「一度開けた食品はすぐに消費する」とい

う事です。

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